小麦
鲁德丝手工空心挂面选用优质小麦粉，用食用盐和水和面，经过化盐水、和面、上案、破大条、过大条、过中条、过小条、上面、开面、上架、下架、切断包装12道工序层层发酵而成，整套工序约36个小时。由于特有的水土缘故，做出的挂面有筋头不回汤，口感好，再加上其纯手工制作过程，加工出来的挂面白、净、细，耐煮，空心易消化，深受当地民众的喜爱，至今久销不衰。
鲁德丝手工空心挂面耐煮而不回汤，利于消化，是人们在宴席、逢年过节、孝敬老人、访亲探友的最佳时尚礼品。
空心挂面顾名思义,其最特别的地方就在于它是“空心”的。面条在反复醒面和抻拉的过程中产生气孔,这些气孔可以使面条吸收更多的汤汁,因而更入味、耐煮,不粘锅、不糊汤,爽滑筋道的同时又不失绵软
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